Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de paprika in blokjes.

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak), de passata, de knoflook en de helft van de ui toe en verwarm 4 - 5 minuten (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Je serveert een deel van de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak dan alle ui dan in de volgende stap mee in de tomatensaus.

Rol het pizzadeeg uit over een bakplaat en besmeer het pizzadeeg met de tomatensaus (zie Tip). Beleg de pizza met de geraspte kaas en paprika en bak 13 - 15 minuten in de oven.

Tip: Je hebt geen extra bakpapier nodig. Het pizzadeeg is namelijk in bakpapier gerold.

Snijd de koriander fijn. Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken. Snijd de tomaat in blokjes en verkruimel de witte kaas. Meng in een kleine kom de tomaat, koriander en de overige ui (zie Tip). Voeg de extra vierge olijfolie en wittewijnazijn toe, meng goed en breng op smaak met peper en zout. 

Tip: Serveer de koriander eventueel apart zodat iedereen deze naar smaak kan toevoegen.

Haal de pizza uit de oven en garneer met de avocado en de witte kaas (zie Tip). 

Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk en rijk aan zout. Let jij op je calorie- of zout-inname? Gebruik dan de helft van de witte kaas en bewaar de rest voor een andere dag.

Verdeel de pizza over de borden en garneer met de tomatensalsa.

Weetje: Wist je dat tomaten rijk zijn aan het antioxidant lycopeen? Antioxidanten beschermen onze cellen en organen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.