• Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de pita's in 6 – 8 minuten goudbruin, of toast de pita's in een broodrooster.
• Pers de knoflook of snijd fijn. 
• Snijd de ui in dunne halve ringen.
• Snijd de Turkse groene peper in dunne ringen.

• Verhit een sauteerpan of grote pan zonder bakvet op hoog vuur. 
• Snijd de portobello's in reepjes van ongeveer 1 cm dik.
• Voeg de portobelloreepjes toe aan de pan en bak in 2 - 3 minuten goudbruin.
• Voeg 1 el boter per persoon, de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak), de knoflook, de Turkse groene peper en de ui toe en bak 5 - 6 minuten mee. 

• Hak de verse kruiden grof.
• Meng in een kom de wortel-koolmix met de mayonaise, de wittewijnazijn en de helft van de verse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.
• Meng in een kleine kom de barbecuesaus met per persoon: 1 tl honing, 1/2 el water en 1/2 el sojasaus (zie Tip).
• Haal de pan met portobelloreepjes van het vuur en meng de saus erdoorheen.

Tip: Houd je van pikant? Voeg dan nog wat sambal of chilivlokken toe aan de marinade.

• Snijd de pita's open en verdeel ze over de borden.
• Bestrijk de binnenkant van de pita's met 1 tl aioli per persoon.
• Vul de pita's met de koolsla en de portobelloreepjes. Verdeel de overige vulling naast de pita's op de borden.
• Serveer de pita's met de overige aioli en verse kruiden.

Weetje: Wist je dat rode kool in vergelijking met veel andere groenten hoog scoort op gebied van calcium, vezels en vitamine C?