Pour les pâtes, portez une grande quantité d'eau à ébullition avec une pincée de sel dans la casserole. Émincez l’oignon et l’ail (ou coupez ce dernier finement). Équeutez les haricots verts et coupez-les deux morceaux de taille égale.

Faites cuire les penne 10 à 12 minutes dans la casserole à couvert. Faites cuire les haricots verts 4 à 6 minutes, ou comme vous les préférez, puis égouttez et conservez une partie de l’eau de cuisson.

Tip: De volkoren penne bevatten in vergelijking met gewone pasta niet alleen meer vezels, maar ook 3 - 5 x meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 & B2.

Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes et des haricots verts, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail 3 à 4 minutes, ajoutez les épinards et faites-les revenir 1 minute.

Ajoutez les penne et les haricots verts à la poêle, faites de même avec le fromage à la crème, la moitié de la mélisse, la moitié du pecorino, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne et 3 cs d'eau de cuisson des pâtes. Mélangez bien le tout. Ajoutez un peu d’eau de cuisson supplémentaire si vous souhaitez une sauce un peu moins épaisse. Servez les pâtes dans des assiettes creuses et décorez-les avec le pecorino et la mélisse.

Tip: Wist je dat de broccolini en spinazie samen net zoveel ijzer bevatten als 100 g biefstuk? Daarnaast stimuleert de vitamine C uit de broccolini de opname van ijzer. Een super boost dus!