• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de courgette in halve maantjes. 
• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak de knoflook, ui en courgette 3 - 4 minuten. 

Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

• Meng in een kom de passata met de Midden-Oosterse kruidenmix en de suiker. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de tomaat in schijfjes.
• Leg de flatbreads op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk met het passatamengsel en beleg met de tomaat en de groenten.
• Bak de flatbreads 3 - 5 minuten in de oven.

• Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de garnalen in 3 minuten gaar. Haal de pan van het vuur.
• Snijd ondertussen de citroen in 4 partjes en snijd de peterselie fijn. Pers 1/4 citroen per persoon uit boven de garnalen. Meng goed door en breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de garnalen over het flatbread.

• Besprenkel de flatbreads met de tahinsaus.
• Garneer met de peterselie en de za'atar naar smaak.
• Serveer met de eventuele overige citroenpartjes ernaast.