• Bereid de bouillon.
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de courgette in halve maantjes en halveer de tomaten.
• Ris de blaadjes van de rozemarijntakjes en snijd fijn.

Weetje: Wist je dat je met dit gerecht door de geraspte kaas, amandelen en grote hoeveelheid groenten ruim 1/4 van de ADH calcium binnenkrijgt?

• Verhit een klontje boter in een pot op middellaag vuur en fruit de ui 2 minuten.
• Voeg de orzo toe en bak 1 minuut al roerend.
• Voeg de bouillon toe. Kook de orzo, afgedekt, 8 - 10 minuten. Roer goed over de bodem van de pot om aanbranden te voorkomen.
• Voeg extra water toe als de orzo te droog wordt.

• Verhit ondertussen een pan zonder olie op hoog vuur.
• Rooster het amandelschaafsel met de helft van de rozemarijn goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

• Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de courgette, knoflook en de overige rozemarijn 3 - 4 minuten.
• Voeg de tomaten toe en bak nog 3 - 4 minuten (zie Tip).

Tip: Heb je geen haast? Rooster de tomaten dan met een beetje olijfolie, peper en zout 15 minuten in de oven op 200 graden. Verdeel de tomaten bij het serveren over de orzo.

• Roer de Italiaanse kruiden, de groenten en de helft van de kaas door de orzo.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de orzo over de borden.
• Garneer met het rozemarijn-amandelschaafsel en de overige kaas.