• Voeg de culinaire room, orzo en de aangegeven hoeveelheid water toe aan een pot. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pot en breng aan de kook.
• Verlaag het vuur en kook de orzo in 10 - 12 minuten droog op laag vuur. Roer regelmatig door. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt. 

• Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en bak de knolselder en ui, afgedekt, 7 - 9 minuten.
• Pers de knoflook of snijd fijn. 
• Hak de hazelnoten grof.
• Snijd de peterselie fijn.

Weetje: Wist je dat knolselder meer vezels bevat dan de meeste andere groenten? Namelijk maar liefst 4,9 gram vezels per 100 gram! Vezels zijn belangrijk voor een goede darmwerking en zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel na de maaltijd.

• Voeg de knoflook toe aan de pan met knolselder en ui en bak nog 2 - 3 minuten zonder deksel, of tot de knolselder gaar en goudbruin is.
• Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.
• Verhit ondertussen een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de hazelnoten goudbruin.

• Meng de knolselder, de bospaddenstoelenpesto en de gruyère door de orzo (zie Tip). 
• Verdeel de orzo over de borden.
• Garneer met de hazelnoten en bladpeterselie.