• Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
• Breng ruim water met 1/4 groentebouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel.
• Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen (zie Tip).
• Snipper ondertussen de kleine rode ui. Halveer de rode cherrytomaten. Snijd de veldsla grof en de prei in dunne ringen.

Tip: Door de aardappelen in bouillon te koken en ook weer af te gieten, voeg je extra smaak toe, maar blijft het zoutgehalte laag. Lekker én in balans!

• Verhit 1 el roomboter per persoon in een steelpan op middelmatig vuur.
• Roerbak de rode ui 2 minuten. Voeg de prei toe en bak 5 minuten mee. Voeg vervolgens de cherrytomaten toe en stoof het geheel 5 minuten.
• Voeg per persoon: 2 tl mosterd, 1/2 tl witte balsamicoazijn en 1 tl suiker toe.
• Roer door tot er een egale saus ontstaat en breng op smaak met peper en zout.

• Verhit de overige roomboter in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de boomstammetjes in 3 - 4 minuten rondom bruin.
• Verlaag het vuur en bak de boomstammetjes, afgedekt, nog 13 - 15 minuten, of tot ze gaar zijn.
• Stamp ondertussen de aardappelen grof met een aardappelstamper en voeg de overige mosterd en een scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.

• Roer de veldsla door de aardappelpuree en breng op smaak met peper en zout (zie Tip).
• Verdeel de stamppot over de borden en serveer met de boomstammetjes.
• Schenk de saus met cherrytomaten en prei over het vlees.

Tip: Houd eventueel een deel van de veldsla apart om mee te garneren.