Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 cm. Snijd de prei in dunne halve ringen, de courgette in dunne halve maantjes en de tomaat in blokjes.

Zet de aardappelen net onder water in een pot met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezonde energiebronnen zijn? Naast veel vezels en kalium bevatten ze ook veel vitaminen. Zoals vitamine B6 en B11 voor je energieniveau, en vitamine C voor een sterke weerstand.

Verhit een sauteerpan met deksel op gemiddeld vuur. Voeg de prei en de boter toe aan de pan. Bak in 5 - 7 minuten zacht.

Zet het vuur middelhoog, voeg de courgette en het gerookt paprikapoeder toe en bak nog 5 minuten. Schep af en toe om.

Voeg 25 ml water per persoon, de kokosmelk, de tomaat en de wittewijnazijn toe aan de sauteerpan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Schep goed om, zet het vuur laag en leg de koolvis ertussen. Dek de pan af en pocheer in 3 minuten per kant gaar.

Verdeel de patatjes over de borden. Haal de vis voorzichtig van de groenten af en schenk de bouillon met groenten over de patatjes. Leg de vis voorzichtig op de patatjes en groenten.