• Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel voor de rijst. Verbrokkel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pan.
• Voeg de rijst toe en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet indien nodig af en laat zonder deksel uitstomen. 
• Snijd ondertussen de paprika in dunne repen. Snijd de ui in dunne halve ringen.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Laat de mais uitlekken in een vergiet.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan 1/4 bouillonblokje per persoon.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
• Voeg de tomatenpuree en de knoflook toe met per persoon: 1/4 zakje paprikapoeder en 1/4 zakje gedroogde oregano. Bak 1 - 2 minuten.
• Voeg de ui en paprika toe en laat 4 - 5 minuten afgedekt verder garen.
• Voeg tenslotte de varkenshaasreepjes toe en bak 2 - 3 minuten, of tot ze gaar zijn.

Tip: Vaak wordt gedacht dat varkensvlees altijd vet vlees is, maar dit is niet juist. Neem bijvoorbeeld de varkenshaas zoals in dit gerecht: dit is een heel mager stukje vlees. Zo kun je ook met varkensvlees van een heerlijk Balansgerecht genieten.

• Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en hak de bladpeterselie fijn.
• Meng de yoghurt in een kleine kom met per persoon: 1/4 zakje gedroogde oregano, 1/2 tl extra vierge olijfolie, peper en zout.
• Meng de rijst met de tomaat, de helft van de bladpeterselie, de mais en de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout. 

Tip: De yoghurt maakt het sausje niet alleen lekker licht en fris, maar voegt ook eiwit, calcium en vitamine B2 toe.

• Verdeel de rijst over de borden.
• Schep de gyros er bovenop.
• Garneer met de overige bladpeterselie.

Tip: Wist je dat peterselie per gram 3 keer zoveel ijzer bevat als biefstuk? Het relatief kleine beetje peterselie in dit recept draagt daardoor al bij aan een gezonde ijzerinname.