Gratin de poireau crémeux au jambon

Recettes one-pot

purée de pommes de terre et panko au fromage

45 min

Difficulté: 2/3

Belge

Le gratin est un plat composé de couches d'ingrédients, souvent des légumes ou des pommes de terre, recouverts de fromage ou de chapelure. Il est ensuite cuit au four et devient ainsi croustillant sur le dessus et moelleux et savoureux à cœur.

Allergens

Blé

Lait (contient du lactose)

Gluten

Tags

Classic-euro-dishes

Nutri-Score C

Recettes one-pot

Ingrédients

Poireau

1 stuk(s)

Pomme de terre

250 gram

Citron jaune

0.25 stuk(s)

Gouda mi-vieux râpé

25 gram

Tranches de jambon fumé

3 plak(ken)

Chapelure Panko

15 gram

Noix de muscade

1 snufje

Crème liquide

75 gram

Beurre [végétal]

30 gram

Farine

10 gram

Moutarde

1 tl

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

250 ml

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
Snijd de prei in rolletjes van ongeveer 15 cm.
Verhit de helft van de boter in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de preirolletjes in 4 - 5 minuten rondom bruin.
Blus af met de helft van de bouillon. Stoof de prei, afgedekt, 15 minuten. Giet daarna af en laat uitlekken op keukenpapier.

Breng water aan de kook in een pot voor de aardappelen.
Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken.
Kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Pers ondertussen de citroen uit. Rasp 1 mespuntje nootmuskaat per persoon met een fijne rasp.

Verhit de overige boter in een steelpan op middelmatig vuur. Roer met een garde de bloem door de boter en bak verder tot de bloem begint te geuren.
Voeg 1/3 van de bouillon toe. Roer met een garde tot de bouillon is opgenomen.
Herhaal, zodra de saus is ingedikt, deze handeling nog 2 keer met de overige bouillon.
Breng aan de kook en laat zachtjes koken tot het de substantie van room heeft.

Roer de room en de helft van de nootmuskaat door de saus.
Haal de steelpan van het vuur en roer er 2/3 van de kaas en 1/2 el citroensap per persoon door.
Stamp de aardappelen, een scheutje kookvocht en wat boter naar smaak met een aardappelstamper tot een puree.
Roer de mosterd en de overige nootmuskaat door de puree. Breng op smaak met peper en zout.

Breng de prei op smaak met peper en zout en wikkel de ham eromheen.
Verdeel de aardappelpuree in een ovenschaal en verdeel de preirolletjes erover.
Giet de kaassaus over de preirolletjes. Strooi de panko en de overige kaas over de ovenschotel.
Bak 15 - 20 minuten in de oven, of tot de korst goudbruin kleurt.