garniture panko au fromage et purée de pommes de terre & panais
Le panais est un légume-racine européen très ancien. Il était en effet déjà cultivé dans l’Antiquité où il était utilisé pour adoucir les saveurs.
Allergens
Utensils
Tags
Pomme de terre
200 gram
Gouda vieux râpé
25 gram
Lard
2 plak(ken)
Crème liquide
75 gram
Noix de muscade
2 snufje
Chapelure Panko
15 gram
Chou-rave
0.5 stuk(s)
Panais
0.5 stuk(s)
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
Beurre [végétal]
30 gram
Moutarde
1 tl
![Lait [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8ac95b1ef8612fd5017-3d3b0975.png)
Lait [végétal]
150 ml
Farine
10 gram
Cube de bouillon de légumes
0.25 stuk(s)
Vinaigre balsamique noir
1 tl
Sucre
1 tl
Poivre et sel
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 210 graden. Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot.
- Snijd de koolrabi in blokjes.
- Kook de koolrabi 12 - 15 minuten. Giet daarna af en houd apart.
- Voeg de suiker en de zwarte balsamicoazijn toe aan de koolrabi. Breng op smaak met peper en zout.
- Breng water aan de kook in een pot.
- Schil de aardappelen en pastinaak of was grondig en snijd in grove stukken.
- Kook de aardappelen en pastinaak, afgedekt, 12 - 15 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en houd apart.
- Rasp ondertussen een snuifje nootmuskaat.
- Laat de boter smelten in een steelpan op middelmatig vuur. Klop de bloem erdoorheen met een garde en bak tot het begint te geuren.
- Voeg 1/4 van de culinaire room en 1/4 van de melk toe en meng met een garde.
- Voeg geleidelijk de overige room en de overige melk toe en klop met de garde tot een glad mengsel.
- Voeg een snuifje nootmuskaat toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Breng op smaak met peper en zout.
- Stamp ondertussen de aardappelen en pastinaak met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje van het achtergehouden kookvocht en wat boter naar smaak toe en stamp goed door.
- Voeg de mosterd en een snuifje nootmuskaat toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de aardappelpuree in een ovenschaal en leg de koolrabi erbovenop.
- Giet de saus erover en bestrooi met de panko en kaas.
- Bak de gratin 12 - 15 minuten, of tot de korst goudbruin kleurt.
- Leg ondertussen het ontbijtspek op een bakplaat met bakpapier. Bak 8 - 10 minuten in de oven, of tot het spek knapperig is.
- Verkruimel het spek over de gratin.
- Serveer de gratin op borden.
4097
kJ
Energie (kJ)
979
kcal
Energie (kcal)
55.3
g
Vetten
34.7
g
waarvan verzadigd
91
g
Koolhydraten
29.5
g
waarvan suikers
13.3
g
Vezels
28.7
g
Eiwitten
1.9
g
Zout
servis avec une purée de pommes de terre et une salade de mâche
purée de pommes de terre et panko au fromage croustillante
servis avec une purée de pommes de terre et un mélange de salades
Avec une purée de pommes de terre et de la mâche
avec une purée de pommes de terre et de mâche
servis avec une purée de pommes de terre et une salade de mâche
purée de pommes de terre et garniture panko croustillante
servi avec une purée de pommes de terre et de la mâche
accompagnées d'une purée de pommes de terre et de mâche
purée de pommes de terre et panko au fromage croustillante
courgette, poireau et épices italiennes
