Filet mignon de porc & ramen gourmand au miso

Saveurs du Japon

œuf mollet, pak-choï, maïs et oignon nouveau

25 min

Difficulté: 1/3

Japonaise

Pochés, frits ou à la coque, la préparation des œufs se décline de mutiples façons pour accompagner vos plats de nouilles à l'asiatique par exemple. Nutritifs et réconfortants, ils les complètent à merveille !

Allergens

Blé

Lait (contient du lactose)

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Œuf

Gluten

Moutarde

Tags

Nutri-Score B

Rapido

Aventureux

Populaire

Soup-stew

World-flavors

Pan-asian-plates

Ingrédients

Œuf de poule

1 stuk(s)

Oignon nouveau

0.5 bosje(s)

Miso blanc

10 gram

Maïs conserve

70 gram

Nouilles complètes

50 gram

Sauce asiatique douce

20 gram

Piment rouge

0.25 stuk(s)

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Purée de gingembre

5 gram

Pak-choï

0.5 stuk(s)

Sauce soja à faible teneur en sel

10 ml

Filet mignon de porc

1 stuk(s)

Beurre [végétal]

0.5 el

Huile de tournesol

0.5 el

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

300 ml

Vinaigre de vin blanc

0.5 tl

Sauce soja sucrée

1 el

Sauce rouge épicée [de type harissa]

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon.
Breng water aan de kook in een steelpan voor de eieren.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
Pers de knoflook of snijd fijn.

Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein.
Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wok of diepe pan op middelhoog vuur. Bak al roerend het witte gedeelte van de lente-ui, de knoflook, rode peper en gemberpuree 1 - 2 minuten.

Voeg de zoete Aziatische saus en witte miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) toe en bak nog 2 minuten.
Voeg de sojasaus, wittewijnazijn, de bouillon en de helft van de ketjap of zoete sojasaus toe. Proef en voeg pikante rode saus (zoals sriracha) toe naar smaak.
Kook de eieren in 5 - 7 minuten zacht. Giet daarna af en laat schrikken onder koud water. Pel de eieren.

Verhit ondertussen een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas 2 - 3 minuten per kant.
Dek af en bak 4 - 5 minuten verder.
Voeg de overige ketjap of zoete sojasaus toe en bak nog 1 minuut.
Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.

Voeg de noedels en paksoi toe aan de wok of diepe pan en bak al roerend 2 - 4 minuten, of tot de noedels gaar zijn.
Laat ondertussen de mais uitlekken in een vergiet.

Snijd de varkenshaas in plakken en halveer het ei.
Serveer de ramen over diepe borden of kommen en verdeel de mais, varkenshaas en het ei eroverheen.
Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui.

Nutrition per serving

2969

Energie (kJ)

710

kcal

Energie (kcal)

24.4

Vetten

8.2

waarvan verzadigd

73.1

Koolhydraten