• Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de farfalle.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Hak de gedroogde-tomatenmix grof.
• Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm.

Tip: Let jij op je calorie-inname? Kook dan 60 gram van de pasta en gebruik de helft van de slagroom.

• Weeg de farfalle af en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten (zie Tip). Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
• Meng in een kom de blokjes aubergine met 1/2 el bloem per persoon.
• Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.

Tip: Ben je een grote eter? Kook dan alle farfalle.

• Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
• Fruit de ui en knoflook 1 minuut. Voeg de gedroogde-tomatenmix en varkenshaaspuntjes toe en bak 3 - 4 minuten.
• Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de slagroom.
• Voeg dan de tijm en farfalle toe en verbrokkel er 1/4 boullionblokje per persoon boven. Kook, afgedekt, 3 - 4 minuten zachtjes verder.

• Roer de aubergine en de helft van de Italiaanse kaas door de pasta. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel over diepe borden en garneer met de overige kaas.