Curry crémeux au beurre et tofu

Vegan

riz, poivron et coriandre

30 min

Difficulté: 1/3

Indienne

Le tofu est riche en calcium et en fer. 100 g de tofu renferment autant de calcium qu'un verre de lait et autant de fer qu'un steak de 100 g !

Allergens

Fruits à coque

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Moutarde

Graines de sésame

Arachides

Utensils

Poêle

Essuie-tout

Cocotte avec couvercle

Assiette

Tags

Moins de CO2

Vegan

Ingrédients

Oignon

0.5 stuk(s)

Coriandre fraîche

5 gram

Garam masala

0.333 zakje(s)

Riz long grain

75 gram

Concentré de tomate

0.25

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Tomate

1.5 stuk(s)

Purée de gingembre

5 gram

Poivron

0.5 stuk(s)

Curry en poudre

0.5 zakje(s)

Lait de coco

90 ml

Tofu

100 gram

Graines de tournesol

10 gram

Huile de tournesol

0.5 el

Beurre [végétal]

1 el

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

50 ml

Vinaigre de vin rouge

0.5 tl

Fécule de maïs [ou farine]

1 el

Preparation

Bereid de bouillon.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in reepjes. Snijd de tomaat in blokjes.
Wikkel de tofu in keukenpapier en duw het overtollige vocht eruit. Snijd de tofu in blokjes.
Verhit een sauteerpan zonder olie op middelmatig vuur en rooster de zonnebloempitten tot ze lichtbruin kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.

Voeg het maiszetmeel toe aan een bord en breng op smaak met peper en zout. Wentel de tofu erdoor, zodat de tofu rondom bedekt is.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op hoog vuur. Bak de tofu 3 - 4 minuten, of tot hij goudbruin kleurt. Leg de tofu op een bord met keukenpapier.
Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de paprika en ui 3 - 4 minuten.

Voeg de knoflook, gemberpuree, tomaat, garam masala (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en het currypoeder toe. Roer goed door en bak 2 - 3 minuten.
Voeg de rodewijnazijn, de kokosmelk en de bouillon toe. Zet het vuur lager en laat, afgedekt, 10 - 15 minuten pruttelen. Proef en voeg eventueel een snuifje suiker toe.
Snijd ondertussen de koriander fijn.

Breng water aan de kook in een pot. Kook de rijst 12 - 15 minuten, of tot de rijst gaar is.
Roer de tofu en een klontje boter door de saus. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Serveer de rijst in diepe borden en schep de curry erop.
Garneer met de koriander en de zonnebloempitten.

Nutrition per serving

3496

Energie (kJ)

836

kcal

Energie (kcal)

43.8

Vetten

23.5

waarvan verzadigd

89.1

Koolhydraten