Curry de tofu piquant au beurre en sauce crémeuse au lait de coco

Vegan

riz, poivron et coriandre

30 min

Difficulté: 1/3

Indienne

Sarah, créatrice culinaire : « Ce curry crémeux au beurre et tofu prouve qu'un plat végétarien n'a pas besoin d'être compliqué ! Dans la cuisine indienne, les épices sont souvent brièvement revenues dans une matière grasse (huile, beurre), afin d'y libérer leurs arômes. Ils se diffusent ainsi dans le plat et font de chaque bouchée une explosion de saveur. »

Allergens

Noix de cajou

Fruits à coque

Amandes

Noix

Noix de pécan

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Noix de macadamia

Noix du Brésil

Pistaches

Noisettes

Moutarde

Graines de sésame

Arachides

Utensils

Poêle

Poêle à bords hauts

Essuie-tout

Cocotte avec couvercle

Assiette

Tags

Moins de CO2

Vegan

Ingrédients

Oignon

0.5 stuk(s)

Coriandre fraîche

5 gram

Garam masala

0.333 zakje(s)

Riz long grain

75 gram

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Tomate

1.5 stuk(s)

Purée de gingembre

5 gram

Poivron

0.5 stuk(s)

Curry en poudre

0.5 zakje(s)

Lait de coco

90 ml

Tofu

100 gram

Graines de tournesol

10 gram

Concentré de tomate

0.25

Citronnelle fraîche

1 stuk(s)

Huile de tournesol

0.5 el

Beurre [végétal]

1 el

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

50 ml

Fécule de maïs [ou farine]

0.5 el

Preparation

Bereid de bouillon.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in reepjes. Snijd de tomaat in blokjes.
Verhit een sauteerpan zonder olie op middelmatig vuur en rooster de zonnebloempitten tot ze lichtbruin kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit een klontje boter in dezelfde pan op midelhoog vuur. Bak de paprika en ui 3 - 4 minuten.
Voeg de knoflook, tomatenpuree, gemberpuree, tomatenblokjes, garam masala (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en het currypoeder toe. Roer goed door en bak 2 - 3 minuten.

Blus af met de bouillon en de kokosmelk. Meng goed.
Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen en voeg toe aan de saus. Zet het vuur lager en laat, afgedekt, 10 - 15 minuten pruttelen.
Proef de curry en voeg eventueel een snuifje suiker en/of een scheutje azijn toe.

Breng ondertussen water aan de kook in een pot. Kook de rijst 12 - 15 minuten, of tot de rijst gaar is. Giet daarna af en laat uitstomen.
Snijd ondertussen de koriander fijn.
Voeg het maiszetmeel toe aan een bord en breng op smaak met peper en zout.

Wikkel de tofu in keukenpapier en knijp het overtollige vocht eruit. Snijd de tofu in blokjes.
Wentel de tofu door het maiszetmeel, zodat de tofu rondom bedekt is.
Verhit een scheutje zonnebloemolie een pan op hoog vuur. Bak de tofu 3 - 4 minuten en leg vervolgens op een bord met keukenpapier.
Roer de tofu en een klontje boter door de curry. Proef en breng op smaak met peper en zout.