• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de paprika in reepjes. Snijd de tomaat in blokjes.
• Verhit de zonnebloemolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de tofu in 2 - 3 minuten rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout.
• Leg de tofu op een bord met keukenpapier en bewaar apart.

• Verhit de helft van de boter in dezelfde sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de paprika en ui 3 - 4 minuten.
• Voeg de knoflook, gember, tomaat, tomatenpuree, garam masala (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en het currypoeder toe. Roer goed door en bak 2 - 3 minuten.

• Voeg de rodewijnazijn, de suiker en de room toe aan de sauteerpan. Roer daarna het water en het bouillonblokje erdoorheen. Zet het vuur lager en laat, afgedekt, 10 - 15 minuten sudderen.
• Snijd ondertussen de koriander fijn.

Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!

• Breng water aan de kook in een pot. Kook de rijst in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
• Roer de tofu en de overige boter door de saus. Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
• Serveer de rijst in diepe borden en schep de curry erop.
• Garneer met de koriander.