Crevettes pili-pili et salsa de tomate

Calorie Smart

riz au pesto rosso et sauce acidulée au persil

25 min

Difficulté: 1/3

Espagnole

Le pili-pili vient du swahili « piri-piri », qui signifie « poivre ». Originaire d'Afrique, ce piment épicé peut être utilisé de multiples façons : en sauces, marinades, ou encore en mélanges d'épices.

Allergens

Fruits à coque

Lait (contient du lactose)

Peut contenir des traces d'allergènes

Noix de cajou

Crustacés

Arachides

Tags

Classic-euro-dishes

Calorie Smart

Rapido

Nutri-Score A

Dinner-bowls

Mediterranean

Conscious-choice

Ingrédients

Riz long grain

75 gram

Crevettes

80 gram

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Poivron

0.5 stuk(s)

Persil plat et ciboulette frais

5 gram

Pesto rouge

20 gram

Mélange d’épices à base de pili-pili

1.5 tl

Tomate

1 stuk(s)

Citron vert

0.5 stuk(s)

Huile d'olive

0.25 el

Vinaigre balsamique noir

0.5 tl

Mayonnaise [végétale]

1 el

Huile d'olive vierge extra

naar smaak

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot.
Snijd de paprika in reepjes en de tomaat in blokjes.
Kook de rijst 12 - 15 minuten.
Giet daarna af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat de rijst uitstomen.

Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de verse kruiden fijn.
Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp. Snijd de limoen in 4 partjes.
Meng in een kleine kom de mayonaise met de knoflook, de helft van de verse kruiden en per persoon: 1/4 tl limoenrasp, 1/2 el water en het sap van 1 limoenpartje. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.

Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui en paprika 3 - 4 minuten.
Voeg de garnalen en de piri-pirikruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe en bak 3 minuten, of tot de garnalen roze zijn.
Meng in een saladekom de tomaat, de overige verse kruiden en extra vierge olijfolie naar smaak. Breng goed op smaak met peper en zout.

Meng, vlak voor serveren, de pesto en zwarte balsamicoazijn door de rijst. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om de rijst smeuïger te maken. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de rijst over diepe borden en verdeel alles erover.
Serveer de salsa over de borden en besprenkel met de saus.
Garneer met de eventuele overige limoenpartjes.

Nutrition per serving

2916

Energie (kJ)

697

kcal

Energie (kcal)

31.3

Vetten

3.6

waarvan verzadigd

83.2

Koolhydraten