• Breng water aan de kook in een pot en kook de rijst 8 - 11 minuten. Giet af en bewaar apart.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd in dunne reepjes.
• Pers de limoen uit in een kom. Snijd de kalkoenfilet in gelijke stukken van ongeveer 3 cm.

• Voeg aan de kom met limoensap de ketjap of zoete sojasaus, honing en de helft van de: gemberpuree, rode peper en knoflook toe. Roer tot een marinade.
• Meng de kalkoen met de marinade zodat deze helemaal bedekt is (zie Tip). 

Tip: Heb je tijd om de kalkoen wat langer te laten marineren? Laat de kalkoen dan 15 - 20 minuten staan. Hoe langer je marineert, hoe intenser de smaak en hoe malser de kalkoen!

• Bereid de bouillon.
• Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd ze in 3 gelijke stukken.
• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui en currykruiden met de overige knoflook, gemberpuree en rode peper 2 minuten.

• Voeg de kokosmelk en de bouillon toe. Roer goed door en voeg de sperziebonen toe.
• Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 - 18 minuten zachtjes smoren.
• Rijg de kalkoen aan de spiesen (zie Tip). 

Tip: Om tijd te besparen kun je het spiesen ook overslaan en de kalkoen direct bakken.

• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan of grillpan op middelhoog vuur. Bak de kalkoensaté 4 - 5 minuten per kant, of tot de saté gaar is.
• Voeg aan het einde de overgebleven marinade toe aan de pan en bak 1 minuut mee met de kalkoensaté.
• Let op: dit kan snel aanbakken. Zet het vuur eventueel wat lager en zet de pan na het bakken direct onder water.

• Verdeel de rijst en de gesmoorde boontjes over de borden.
• Leg de gemarineerde kalkoensaté op de rijst.