Bowl de bulgur au brocoli et pois chiches croustillants

Calorie Smart

Végé

Fibermaxxing

salade tomate-concombre, sauce yaourt à l'aneth et amandes effilées

30 min

Difficulté: 1/3

Fusion

Les pois chiches grillés donnent une note croquante à ce plat ! Ils sont nutritifs et intéressants à mélanger à des épices pour être dégustés en snack par exemple.

Allergens

Fruits à coque

Amandes

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Blé

Lait (contient du lactose)

Graines de sésame

Arachides

Utensils

Bol

Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

Poêle

Essuie-tout

Petit bol

Tamis

Tags

Calorie Smart

Moins de CO2

Ineligible-reco

Végé

Fibermaxxing

Ingrédients

Pois chiches

0.5 pak(ken)

Brocoli

100 gram

Boulgour

75 gram

Mélange d'épices du Moyen-Orient

0.5 zakje(s)

Tomate

0.5 stuk(s)

Paprika fumé en poudre

1.5 tl

Concombre

0.5 stuk(s)

Yaourt entier bio

25 gram

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Aneth frais

2.5 gram

Amandes effilées

5 gram

Huile d'olive

1 el

Huile d'olive vierge extra

1 tl

Vinaigre de vin blanc

0.5 tl

Miel [ou alternative vegan]

0.5 tl

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Breng water aan de kook in een pot. Kook de bulgur 10 - 12 minuten. Giet daarna af en bewaar in de pot.
Voeg de Midden-Oosterse kruidenmix toe, besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en meng goed. Dek de pot af en houd apart tot serveren.
Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.

Verdeel de broccoli over één kant van een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en rooster 5 minuten in de oven.
Spoel de kikkererwten onder koud water, laat uitlekken in een vergiet en dep droog met keukenpapier.
Voeg de kikkererwten en het gerookt paprikapoeder toe en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed zodat de kikkererwten rondom bedekt zijn.

Verdeel de kikkererwten over de andere helft van de bakplaat en rooster 15 - 20 minuten.
Snijd ondertussen de komkommer en tomaat in blokjes.
Meng in een kom de wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de komkommer en tomaat toe en meng goed.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de dille fijn.
Meng in een kleine kom de yoghurt met de knoflook, dille en honing. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de bulgur op diepe borden. Leg de broccoli, de kikkererwten en de tomaat-komkommersalade erbovenop.
Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met het amandelschaafsel.

Nutrition per serving

2750

Energie (kJ)

657

kcal

Energie (kcal)

26.8

Vetten

4.2

waarvan verzadigd

70.1

Koolhydraten