• Breng water aan de kook in een pot. Voeg de bulgur toe en kook in 10 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
• Schil ondertussen de koolrabi en snijd in blokjes.
• Snijd eventueel de spinazie grof (zie Tip). 

Tip: Je serveert de spinazie rauw. Houd je hier niet van? Kook de spinazie dan de laatste 2 minuten mee met de bulgur.

• Verhit een sauteerpan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Verhit een klontje boter in dezelfde sauteerpan op hoog vuur. Bak de koolrabi 2 - 3 minuten, of tot hij goudbruin kleurt. 
• Voeg 30 ml water per persoon toe en kook, afgedekt, 5 - 8 minuten op middelmatig vuur, of tot de koolrabi gaar is. Breng op smaak met peper en zout.

• Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in schijfjes.
• Snijd de verse kruiden fijn. 
• Meng in een kleine kom de balsamicocrème, extra vierge olijfolie, wittewijnazijn en mosterd. Breng op smaak met peper en zout.

• Roer de Hello Umami door de bulgur. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de spinazie op borden. Verdeel de bulgur, koolrabi, appel en geitenkaasbolletjes eroverheen.
• Besprenkel met de balsamicodressing.
• Garneer met de pompoenpitten en de verse kruiden.