Boulgour au portobello à la harissa & sauce yaourt épicée

Végé

pois chiches fumés & salade tomate-concombre

25 min

Difficulté: 1/3

Fusion

La harissa est une pâte pimentée originaire du Maghreb préparée à partir de piments, épices et herbes. Son nom vient de l'arabe harasa, qui signifie écraser.

Allergens

Lupin

Épeautre

Seigle

Fruits à coque

Amandes

Avoine

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Orge

Kamut

Blé Khorasan

Blé

Lait (contient du lactose)

Œuf

Anhydride sulfureux et sulfites

Gluten

Moutarde

Graines de sésame

Arachides

Tags

Rapido

Nutri-Score A

Dinner-bowls

Ineligible-reco

Végé

Ingrédients

Pois chiches

0.5 pak(ken)

Boulgour

75 gram

Mélange d'épices du Moyen-Orient

0.5 zakje(s)

Tomate

0.5 stuk(s)

Paprika fumé en poudre

1.5 tl

Mini-concombre

0.5 stuk(s)

Poivron

0.5 stuk(s)

Yaourt entier bio

25 gram

Amandes effilées

5 gram

Portobello

1 stuk(s)

Harissa

15 gram

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Huile de tournesol

1.5 el

Vinaigre de vin blanc

0.5 tl

Huile d'olive vierge extra

1 tl

Mayonnaise [végétale]

1 el

Miel [ou alternative vegan]

0.5 tl

Sauce rouge épicée [de type harissa]

0.5 tl

Preparation

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Breng water aan de kook in een pot voor de bulgur.
Giet de kikkererwten af en spoel ze af onder koud water.
Verdeel over een bakplaat met bakpapier en dep droog met keukenpapier.

Snijd de paprika in dunne reepjes.
Voeg de paprika toe aan dezelfde bakplaat met bakpapier en besprenkel met zonnebloemolie.
Bestrooi met het gerookte paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout.
Meng goed met de kikkererwten en rooster 15 - 20 minuten in de oven.

Kook de bulgur 10 - 12 minuten, giet af en bewaar in de pot.
Voeg de Midden-Oosterse kruidenmix toe, besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en meng goed.
Dek de pot af en houd apart tot serveren.
Snijd de ui in halve ringen en de portobello in dunne repen.

Verhit een pan zonder olie op hoog vuur. Rooster het amandelschaafsel goudbruin, haal uit de pan en houd apart.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op middelmatig vuur. Bak de portobello en ui 5 minuten.
Roer de harissa en de honing erdoor en bak 1 minuut verder. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de komkommer en tomaat in blokjes.
Meng in een kom de wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de komkommer en tomaat toe en meng goed.

Meng in een kleine kom de yoghurt met de mayonaise en de pikante rode saus (zoals sriracha).
Serveer de bulgur op diepe borden. Leg alles erbovenop.
Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met het amandelschaafsel.

Nutrition per serving

3721

Energie (kJ)

889

kcal

Energie (kcal)

46.1

Vetten

waarvan verzadigd

91.2

Koolhydraten

waarvan suikers