Bowl de boulgour aux émincés façon poulet

Végé

courgette, cranberries et sauce au yaourt

15 min

Difficulté: 1/3

Les émincés végé façon poulet de ce plat ont la consistance de la viande mais aussi ses nutriments principaux : protéines, fer et vitamine B12.

Allergens

Fruits à coque

Amandes

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Blé

Lait (contient du lactose)

Graines de sésame

Arachides

Utensils

Poêle avec couvercle

Poêle à bords hauts

Bol à salade

Petit bol

Tags

Rapido

Végé

Émissions modérées

Ingrédients

Boulgour

75 gram

Émincés de poulet vegan

80 gram

Courgette

0.5 stuk(s)

Tomate

1 stuk(s)

Persil plat et menthe frais

5 gram

Cranberries séchées

20 gram

Yaourt entier bio

50 gram

Mélange d'épices du Moyen-Orient

0.5 zakje(s)

Amandes grillées et salées

10 gram

Citron jaune

0.25 stuk(s)

Poivron rouge pointu

0.5 stuk(s)

Oignon émincé

25 gram

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Cube de bouillon de légumes

0.25 stuk(s)

Huile d'olive

1 el

Miel [ou alternative vegan]

1 el

Eau

150 ml

Huile d'olive vierge extra

naar smaak

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pot. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
Kook de bulgur, afgedekt, 10 - 12 minuten op middelmatig vuur.
Roer de bulgur daarna met een vork los en laat zonder deksel uitstomen.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in dunne halve maantjes. Snijd de tomaat en puntpaprika in blokjes. Snijd de citroen in 8 partjes.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de courgette, puntpaprika en de mix van ui en knoflook 8 - 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de verse kruiden fijn. Meng in een kleine kom de helft van de verse kruiden met de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.
Meng in een saladekom de tomatenblokjes met de gedroogde cranberry's en overige verse kruiden.

Verhit een scheutje olijfolie in een tweede pan op hoog vuur. Bak de plantaardige kipstukjes in 4 minuten rondom bruin.
Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de honing en de Midden-Oosterse kruidenmix toe en bak nog 1 - 2 minuten.
Voeg de bulgur, puntpaprika en courgette toe aan de saladekom en meng goed.

Knijp 1 citroenpartje per persoon uit boven de saladekom. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
Verdeel de bulgur over kommen en leg de plantaardige kipstukjes erop.
Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met de amandelen. Serveer met de overige citroenpartjes.

Nutrition per serving

3401

Energie (kJ)

813

kcal

Energie (kcal)

30.3

Vetten

4.9

waarvan verzadigd

97.9

Koolhydraten