Bowl de boulgour aux émincés de poulet végétarien

Végé

courgette, cranberries et sauce au yaourt

15 min

Difficulté: 1/3

Moyen-Orientale

Les amandes sont souvent confondues aux fruits à coque alors que ce sont les graines logées dans le fruit de l'amandier (Prunus dulcis). Elles appartiennent à la famille des fruits à noyau, comme les pêches et les abricots !

Allergens

Fruits à coque

Amandes

Soja

Peut contenir des traces d'allergènes

Blé

Lait (contient du lactose)

Œuf

Graines de sésame

Arachides

Utensils

Poêle avec couvercle

Poêle à bords hauts

Bol à salade

Petit bol

Tags

Rapido

Végé

Émissions modérées

Ingrédients

Boulgour

75 gram

Émincés végétariens façon poulet

80 gram

Mélange d'oignon et d'ail

20 gram

Courgette

0.5 stuk(s)

Tomate

1 stuk(s)

Persil plat et menthe frais

5 gram

Cranberries séchées

20 gram

Yaourt entier bio

50 gram

Mélange d'épices du Moyen-Orient

0.5 zakje(s)

Amandes grillées et salées

10 gram

Citron jaune

0.25 stuk(s)

Cube de bouillon de légumes

0.25 stuk(s)

Huile d'olive

1 el

Miel [ou alternative vegan]

1 el

Eau

150 ml

Huile d'olive vierge extra

naar smaak

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pot met deksel voor de bulgur. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pot.
Voeg, zodra de bouillon kookt, de bulgur toe. Zet het vuur laag en kook, afgedekt, in ongeveer 10 - 12 minuten droog. Roer de bulgur daarna met een vork los en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de courgette in dunne halve maantjes. Snijd de tomaat in blokjes en de citroen in partjes.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de ui-knoflookmix en de courgette 8 - 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de munt en de peterselie fijn. Meng de helft van de verse kruiden in een kleine kom met de yoghurt, peper en zout.
Meng in een saladekom de tomatenblokjes met de gedroogde cranberry's en overige verse kruiden.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een tweede pan op hoog vuur. Bak de vegetarische kipstukjes in 4 minuten rondom bruin.
Verlaag het vuur naar middelhoog, voeg 1 el honing per persoon en de Midden-Oosterse kruiden toe en bak nog 1 - 2 minuten.
Voeg de gekookte bulgur en gebakken groenten toe aan de saladekom met tomatenblokjes en meng goed.

Breng op smaak met extra vierge olijfolie, het sap van 1 citroenpartje per persoon, peper en zout.
Verdeel de bulgur over kommen en leg de vegetarische kipstukjes erop.
Besprenkel met de munt-yoghurtsaus. Garneer met de amandelen. Serveer met de overige citroenpartjes.

Nutrition per serving

3411

Energie (kJ)

815

kcal

Energie (kcal)

27.9

Vetten

4.9

waarvan verzadigd

96.6

Koolhydraten