• Bereid de bouillon.
• Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de krieltjes en de broccoli (zie Tip).
• Snipper de ui. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
• Was de krieltjes, halveer en snijd eventuele grote krieltjes in kwarten.
• Halveer de gehaktballetjes.

Tip: Kook je voor meer dan 4 personen? Gebruik dan twee potten om de krieltjes en de broccoli afzonderlijk te koken.

• Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes in 2 - 3 minuten bruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Bewaar de pan met bakvet. 
• Kook de krieltjes, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
• Kook de broccoli de laatste 4 - 6 minuten mee met de krieltjes, of tot deze ook gaar is. Giet daarna af.

Weetje: Broccoli is rijk aan onder andere calcium, kalium, ijzer en vitamine B, C en E.

• Voeg de ui toe aan de pan van de gehaktballetjes en fruit 1 - 2 minuten. Voeg de sojasaus, culinaire room, groentebouillon, mosterd, bloem en 25 ml water per persoon toe aan de pan. Meng het geheel met een garde en laat de saus 5 - 6 minuten reduceren. Voeg eventueel wat extra bloem toe als de saus te dun blijft.
• Voeg de gehaktballetjes weer toe en verhit nog 6 - 8 minuten.

• Verdeel de krieltjes en broccoli over de borden en garneer met de gomasio-tuinkruidenmix.
• Schep de balletjes met de saus ernaast.
• Serveer de cranberrychutney erbij.