Bolognaise gourmande avec burrata et basilic

spaghetti frais et Parmigiano Reggiano

25 min

Difficulté: 1/3

Italienne

La burrata est une boule de mozzarella remplie d'un mélange de crème et de mozzarella hachée. Cela permettait autrefois d'utiliser les restes de mozzarella.

Allergens

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Blé

Lait (contient du lactose)

Œuf

Utensils

Poêle

Cocotte avec couvercle

Tags

Émissions modérées

Nouveau

Ingrédients

Oignon

0.5 stuk(s)

Carotte

0.5 stuk(s)

Céleri-branche

1.5 spriet(en)

Passata de tomate

100 gram

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Burrata

0.5 bol(len)

Basilic frais

2.5 gram

Parmigiano Reggiano AOP

0.5 stuk(s)

Saucisse de porc, marjolaine et ail

1 stuk(s)

Épices italiennes

0.5 zakje(s)

Spaghetti frais

125 gram

Vinaigre balsamique noir

0.5 el

Sucre

0.5 tl

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

50 ml

Beurre [végétal]

0.5 el

Huile d'olive vierge extra

naar smaak

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Snipper de ui. Snijd de wortel en selder in kleine blokjes.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit 1/2 el boter per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui, wortel, selder en knoflook 3 - 4 minuten.
Knijp het worstvlees uit het vel boven de sauteerpan. Bak het vlees in 2 - 4 minuten los met een spatel.

Bereid de bouillon.
Voeg de passata en Italiaanse kruiden toe aan de sauteerpan samen met per persoon: 50 ml bouillon, 1/2 el zwarte balsamicoazijn en 1/2 tl suiker.
Roer goed door en laat, afgedekt, 12 - 15 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
Scheur de basilicumblaadjes van de stelen en bewaar de blaadjes apart. Snijd de basilicumstelen fijn en roer door de saus.

Rasp de Parmigiano Reggiano fijn. Snijd de basilicumblaadjes in reepjes.
Breng een pot met gezouten water aan de kook voor de pasta. Kook de pasta 4 - 6 minuten.
Bewaar wat van het kookvocht. Giet de pasta af en voeg toe aan de sauteerpan met saus.
Meng goed door. Voeg wat van het kookvocht toe indien nodig.