• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Weeg de bloem en de yoghurt af. Voeg aan een kom de bloem, yoghurt en per persoon: 1 1/2 tl bakpoeder en 1/2 tl zout toe.
• Kneed tot een glad, elastisch deeg. Het deeg hoort nog steeds een beetje plakkerig te zijn, maar voeg eventueel wat extra bloem toe.
• Verdeel het deeg in 2 stukken per persoon. Bestrooi het aanrecht met bloem en rol elk stuk deeg zo plat mogelijk uit.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak, wanneer de olie goed heet is, 1 flatbread 1 - 2 minuten per kant.
• Leg het flatbread op een bakplaat met bakpapier.
• Herhaal met het overige deeg. Voeg eventueel extra olie toe. Zet de bakplaat apart.

• Snijd de courgette in dunne schijfjes.
• Snijd de helft van de ui in dunne halve ringen. Snipper de overige ui fijn (zie Tip).
• Snijd de tomaat in blokjes. Voeg de tomaat en de gesnipperde ui toe aan een saladekom en bewaar apart. 

Tip: De gesnipperde ui gaat rauw in de salade. Houd je niet van rauwe ui? Snijd dan de hele ui in ringen en bak mee met de courgette.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur.
• Bak de courgette, de overige ui en de helft van de oregano 4 - 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

• Besmeer elk flatbread met 2 el passata en strooi de overige oregano erover.
• Breng op smaak met peper en zout en beleg met de ui en courgette.
• Verkruimel de geitenkaas erover en besprenkel met de helft van de basilicumcrème. Bak de flatbreads 4 - 6 minuten in de oven.

• Voeg de sla, de witte balsamicoazijn en de overige basilicumcrème toe aan de saladekom.
• Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
• Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
• Snijd de flatbreads in stukken en serveer met de salade.