Precalienta el horno a 200ºC. Corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas. Córtalo en tiras finas de 1 cm de grosor. Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en tiras finitas. Pela y corta las patatas en rodajas de 0,5-1 cm de grosor.

Pon las patatas y las verduras en una fuente para horno, añade la mitad de las especias italianas, un chorrito de aceite, salpimienta al gusto y mezcla bien. Hornea durante 25-30 min o hasta que estén blandas y doradas.

Mientras, corta los tomates cherry por la mitad y resérvalos. Ralla la piel de medio limón (doble para 4p) y agrégala a un bol. Luego, añade la mayonesa y unas gotas de zumo de limón y mezcla bien.

Salpimienta el salmón y agrega las especias italianas restantes, presiona con tus manos levemente para que se impregne bien. Cubre la parte superior del salmón con la mitad de la mayonesa cítrica y dispón el panko encima. Presiona para que quede bien integrado.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.

Cuando le queden 10 min a las patatas y verduras, agrega los tomates cherry y coloca el salmón encima. Hornea durante 10 min o hasta que el panko esté dorado. 

Dispón las verduras asadas en el plato y coloca encima el salmón con costra de panko. Sirve el resto de la mayonesa cítrica a un lado.