¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! En un cazo, agrega el agua para el caldo (ver cantidad en ingredientes), el caldo vegetal y sal y lleva a ebullición. Luego, agrega el bulgur y lleva a ebullición de nuevo. Cuando hierva, reduce a fuego medio y cocina 4 min. Retira del fuego, tapa la olla y deja reposar durante 10 min. Cuando esté listo, remueve con un tenedor para separar el bulgur.

Calienta una sartén a fuego medio sin aceite. Agrega las avellanas y tuesta 3 min, mientras remueves, hasta que se doren. Retira y reserva. Pica el cebollino. En la jarra medidora, agrega el cebollino, el pecorino, las avellanas tostadas, la miel, el aceite para la salsa y el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes de ambos). Con la ayuda de un túrmix, tritura hasta conseguir un pesto homogéneo y liso. Salpimienta al gusto.

Ralla la piel de la naranja y resérvala hasta el emplatado. Luego, pela la naranja y córtala en gajos. Corta la burrata por la mitad, de forma que quede 1 porción por persona. En una ensaladera, agrega la rúcula y adereza con un chorrito de aceite y el vinagre de vino tinto (ver cantidad en ingredientes). Salpimienta y mezcla bien.

Sirve la rúcula en la base de los platos y coloca encima el bulgur. Luego, añade la burrata y los gajos de naranja. Acaba agregando el pesto de cebollino y ralladura de naranja al gusto sobre el plato.