con vinagreta de mostaza antigua y miel
Los espárragos son bajos en calorías y ricos en fibra, vitaminas A, C, E y K, además de ácido fólico, lo que los hace beneficiosos para la digestión, la salud cardiovascular y el sistema inmunológico. En esta receta, los combinamos con queso de cabra y bulgur y lo aderezamos con una vinagreta de mostaza en grano y miel.
Allergens
Utensils
Tags
Caldo vegetal
1 sobre(s)
Bulgur
120 gramo(s)
Espárragos verdes
250 gramo(s)
Tomate
2 unidad(es)
Rulo de queso de cabra
1 paquete
Mostaza en grano
1 sobre(s)
Miel
1 paquete
Sal y pimienta
1 pizca(s)
Aceite de oliva
2 cucharada(s)
Agua
200 mililitro(s)
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- En una olla, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), el caldo vegetal y sal y lleva a ebullición.
- Agrega el bulgur y lleva a ebullición de nuevo.
- Luego, cocina a fuego medio 4 min.
- Retira del fuego y reserva tapado al menos 10 min.
- Retira la parte inferior de los espárragos, más blanca y dura. Luego, corta los espárragos por la mitad a lo largo.
- Corta el tomate en cubos pequeños.
- Desmenuza el queso de cabra en trozos medianos.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Saltea los espárragos 3-4 min o hasta que se doren y queden cocinados. Salpimienta.
- En un bol pequeño, agrega la mostaza en grano, la miel, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta al gusto.
- Mezcla enérgicamente con varillas para obtener una vinagreta.
- En el cazo del bulgur, agrega el tomate, un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto. Mezcla.
- Sirve el bulgur en platos y coloca encima los espárragos.
- Añade el queso de cabra y la vinagreta de mostaza y miel.
2081
kJ
Valor energético (kJ)
497
kcal
Valor energético (kcal)
24.9
g
Grasas
8.6
g
de las cuales saturadas
57.5
g
Carbohidratos
10.2
g
de los cuales azúcares
1.4
g
Fibra
15
g
Proteínas
2.01
mg
Sodio
con pak choi y ensalada de rábano y pepino
