Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser im Wasserkocher.

Zwiebel halbieren und fein würfeln.

Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm Würfel schneiden.

Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in 2 cm Würfel schneiden.

Knoblauch abziehen.

Petersilien- und Basilikumblätter getrennt voneinander fein hacken.

Hartkäse und gehackte Petersilie in eine kleine Schüssel geben, Knoblauch hineinpressen und alles gut vermengen.

In einem großen Topf ohne Fettzugabe Pinienkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen.

In demselben großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Gehackte Zwiebel, Kartoffel- und Zucchiniwürfel 2 – 3 Min. anschwitzen.

Zucchinigemüse mit 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser*, Gemüsebrühpulver und „Hello Muskat“ ablöschen und ca. 15 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Ciabatta in 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Brotscheiben mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* beträufeln und mit dem Hartkäse-Petersilien-Mix bestreuen. Ciabatta auf der mittleren Schiene im Backofen 6 – 8 Min. knusprig aufbacken.

Crème fraîche zu der Suppe geben und in dem Topf mit einem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Zucchinisuppe in Schüsseln füllen, mit Gouda, gerösteten Pinienkernen und gehacktem Basilikum toppen und mit dem Knoblauchbrot genießen.

Guten Appetit!