Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen, längs halbieren und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Süßkartoffelscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit „Hello Harissa“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* mischen und im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Paprika halbieren, Kerne und Strunk entfernen und Paprikahälften in 1 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch fein würfeln.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl\* erhitzen. Zwiebelstreifen mit einer Prise Zucker\* darin 5 – 7 Min. bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und dunkelbraun sind. Herausnehmen. Währenddessen die Hälfte [drei Viertel | den gesamten] Granatapfel in Stücke schneiden und die Kerne über einer großen Schüssel herauslösen. Blätter von Petersilie und Minze getrennt voneinander fein hacken.

In derselben Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Paprika, Zwiebelstreifen, Knoblauch und geschnittenen Wirsing darin 3 – 5 Min. anbraten. Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser\* und „Hello Patatas“ ablöschen. Gemüse 2 – 3 Min. dünsten, bis das Wasser verkocht ist. Petersilie untermischen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Kürbiskerne die letzten 5 Min. mit auf das Backblech geben. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit gehackter Minze verrühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Süßkartoffeln mit dem Pfanneninhalt mischen und auf Teller verteilen. Hirtenkäse darüber krümeln. Mit gebratenen Zwiebeln, Granatapfelkernen und Kürbiskernen toppen und mit dem Minz-Joghurt genießen. Guten Appetit!