Jalapeño Chili halbieren, entkernen, Chilihälften in ca. 2 cm lange Stücke schneiden (Achtung: scharf!), in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch und Zwiebel abziehen, Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine große Pfanne umfüllen.

Süßkartoffel schälen und in ca. 1,5 cm große Stücken schneiden. Süßkartoffeln in den Varoma-Behälter geben und dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen. Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen quer halbieren. Bohnen in den Gareinsatz geben. 500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen fortfahren.

Limette heiß abwaschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenschale abreiben und Limette vierteln. Joghurt zum zerkleinerten Chili (Achtung!: scharf) in die Schüssel geben, vermischen und mit Limettenabrieb, Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Koriander mitsamt Stielen grob hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels herauslösen und in Streifen schneiden. Maiskörner abgießen.

5 Min. vor Ende der Dampfgarzeit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl\*, Mais, Gewürzmischung „Hello Cajun“ zum Zwiebel-Knoblauch-Mix in die Pfanne geben, erhitzen und zusammen 3 – 4 Min. anschwitzen. Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Bohnen in die Pfanne zugeben, vermischen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Süßkartoffeln, 100 g [150 g | 200 g] Garflüssigkeit\*, Pfeffer\*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz\* und etwas Limettensaft in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3,5 pürieren. Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.

Süßkartoffelstampf auf tiefen Tellern verteilen. Bohnen-Mais-Gemüse darauf anrichten. Mit Avocado und Koriander toppen und Dip und restliche Limettenspalten dazu reichen. Guten Appetit!