Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Räuchertofu länglich in 6 [9 | 12] Scheiben schneiden.

In einer großen Schüssel, Tofu mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Mehl*, „Hello Aloha“, Salz* und Pfeffer* zusammenmischen.

Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 15 - 20 Min. backen lassen, bis der Tofu knusprig ist.

Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. In die Schüssel aus Schritt 1 mischen.

Karotte schälen und grob raspeln.

Knoblauch fein hacken.

Chilischote entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!).

Limette in 4 Spalten schneiden. 

In den letzten 8 Min. der Backzeit, Porree zum Tofu geben und zusammen fertig rösten.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und Glasnudeln darin 5 – 7 Min. erweichen lassen. Glasnudeln nach der Garzeit in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Knoblauch, die Hälfte der Hoisinsoße, Sesamöl, 1,5 TL [2 TL | 3 TL] Zucker*, Saft von 2 [3 | 4] Limettenvierteln, die Hälfte des Chilis (Achtung: scharf!), Salz* und Pfeffer* zusammen zu einer Soße mischen. Mit Limettensaft, Zucker* und Salz* abschmecken.

Tipp: Die Soße soll kräftig gewürzt sein. Es ist in Ordnung, wenn sie etwas stärker schmeckt als erwartet.

Cashewkerne grob hacken.

In dem Topf ohne Fettzugabe, Cashewkerne bei mittlerer Hitze 3 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Backblech aus dem Ofen nehmen und Tofu mit restlicher Hoisinsoße vermengen.

Nudeln mit Porree und Karotten in dem großen Topf vermengen.

Glasnudeln auf tiefe Teller verteilen, mit Soße übergießen und mit Cashewkernen und restlicher Chili (Achtung: Scharf!) garnieren.

Mit den restlichen Limettenspalten servieren.

Guten Appetit!