**Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne, 1 Auflaufform und 1 große Schüssel.** Heize den **Backofen** auf **200 °C** (Grillfunktion) vor. Zwiebel und **Knoblauch** abziehen und beides fein hacken. Enden der **Aubergine** abschneiden und **Aubergine** in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Heiße 400 ml [600 ml | 800 ml] **Gemüsebrühe**\* zubereiten. **Chili** halbieren, **Kerne** entfernen und **Chilihälften** in feine Streifen schneiden *(Achtung: scharf!)*.

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] **Öl**\* erhitzen, gehackte **Zwiebel** und **Knoblauch** darin 2 – 3 Min. glasig andünsten. **Orzoreis** und **Aubergine** zugeben und so lange weiter anbraten, bis das **Öl**\* vollständig aufgenommen wurde. **Brühe**, **Tomaten-Polpa** und **Chili** nach Geschmack *(Achtung: scharf!)* mit in die Pfanne geben, gut verrühren und ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Enden der **Zucchini** abschneiden. **Zucchini** längs halbieren und in 0,5 cm Scheiben schneiden. **Oliven** in Ringe schneiden. **Zucchini** und die *Hälfte* der **Oliven** zum **Orzoreis** geben und ca. 3 Min. mitkochen. Nach Geschmack mit **Pfeffer**\* und **Salz**\* abschmecken.

**Hartkäse** fein reiben. **Geriebenen Cheddar** unter den **Orzoreis** heben und zusammen in eine Auflaufform geben. **Auflauf** mit **Hartkäse** bestreuen und im Backofen 5 – 10 Min. gratinieren, bis der **Hartkäse** goldbraun ist.

In einer großen Schüssel 2 EL [1.5 EL | 2 EL] **Öl**\*, **Salz**\* und **Pfeffer**\* vermengen. **Rucola** und restliche **Oliven** unter das **Dressing** heben.

**Orzoauflauf** auf Teller verteilen und mit **Rucola-Oliven-Salat** genießen. **Guten Appetit!**