Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher. 

Süßkartoffeln in 2 cm Würfel schneiden. 

Kartoffel in 2 cm Würfel schneiden.

Süß- und Kartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Mit „Hello Curry“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 15 – 20 Min. garen.

Limette vierteln.

Zwiebel grob Würfeln.

Hähnchenbrust in 2 cm Stücke schneiden.

In einer großen Pfanne mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelwürfel und Hähnchenstücke darin 4 – 5 Min. anschwitzen.

Tomatenmark, Brühepulver, Currypaste (Achtung: scharf!), 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte dazugeben und 2 – 3 Min. weiterbraten.

Währenddessen in einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt und Saft von 1 [1 | 2] Limettenspalte zu einem Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Curry mit 300 ml [450 ml | 600 ml] heißem Wasser* ablöschen. Ofengemüse dazugeben, Deckel aufsetzen und 5 – 6 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Für ein cremigeres Curry stampfe das Gemüse etwas ein. Die freigesetzte Stärke dickt das Curry an.

Süßkartoffel-Hähnchen-Curry auf tiefe Teller verteilen. Limettenjoghurt über das Curry träufeln und mit restlichen Limettenspalten servieren.

Guten Appetit!