Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Süßkartoffel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\*, Pfeffer\* und der Hälfte [drei Viertel | dem gesamten] „Hello Smoky Paprika“ mischen. Im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis die Süßkartoffel gar, aber nicht zu weich ist.

Mais und Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Zwiebel halbieren und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch fein würfeln. Tomate halbieren und in 1 cm große Würfel schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und Chilihälften in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch darin 3 – 5 Min. bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Bohnen, Mais, Tomate, stückige Tomaten und Chilistreifen nach Geschmack (Achtung: scharf!) dazugeben. Gemüsebrühe, Gewürzmischung „Hello Fiesta“ und 50 ml [75 ml | 150 ml] Wasser\* unterrühren und 4 – 5 Min. köcheln lassen.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Limette waschen, abtrocknen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 4 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel veganes Sojaprodukt mit Limettenabrieb, weißer Teil der Frühlingszwiebel, Salz\* und Pfeffer\* verrühren.

Nach dem Ende der Garzeit die Süßkartoffel in den Topf zum Chili geben und untermengen. Nach Belieben erneut mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Babyspinat nur kurz unter das Chili heben, damit die Blätter nicht zu sehr zusammenfallen. Chili auf tiefe Teller verteilen und mit dem Dip toppen. Mit restlichen Chili- und Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit den Limettenspalten genießen. Guten Appetit!