Kartoffeln in 1 cm Würfel schneiden. 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser\* und 3 EL [4,5 | 6 EL] Öl\* in eine große Pfanne mit Deckel füllen und salzen\*. Kartoffelwürfel hinzugeben und 8 Min. bei mittelhoher Hitze abgedeckt garen, bis die Kartoffelwürfel weich, aber noch bissfest sind.

Aubergine in 1 cm Würfel schneiden. Selleriestange fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Tomaten grob würfeln.

Auberginenwürfel und Sellerie nach der Kartoffel-Garzeit in die Pfanne geben und für 6 – 8 Min. scharf anbraten. Dabei gelegentlich rühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Zwiebel und Tomaten hinzugeben und für 2 weitere Min. anbraten.

Basilikum in feine Streifen schneiden, dabei einige Blätter ganz lassen. Tomate in 1 cm Würfel schneiden.

Knoblauch und „Hello Buon Appetito“ hinzugeben und für 30 weitere Sek. anbraten. Hitze reduzieren, Hartkäse hinzugeben und schmelzen lassen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Burrata halbieren.

Caponata-Pfanne auf tiefe Teller verteilen und mit dem Burrata toppen. Basilikum darüber verteilen und mit Balsamico-Crème garnieren. Tipp: Träufle noch etwas Olivenöl über das fertige Gericht. Guten Appetit!