Petersilie in grobe Stücke, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Butter* zugeben und 2 Min./98 °C/Stufe 1 schmelzen lassen. Kräuterbutter in eine große Schüssel umfüllen.

Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. Gewürzmischung „Hello Paprika“, über die Kartoffeln geben.

Karotten schälen, quer halbieren und in ca. 5 cm lange Stifte schneiden. 

Karotten und Kaiserschoten in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben. Varoma verschließen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 27 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen fortfahren.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und in die große Schüssel zur Kräuterbutter geben.

Zwiebel abziehen, halbieren und in ca. 0,5 cm Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne Haselnüsse rösten, bis diese fein duften. Danach aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.

Nach der Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Kartoffeln warmhalten.

Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

15 g [15 g | 20 g] Öl* und Zwiebelstreifen in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Demi Glace, die Hälfte [drei Viertel | gesamten] Senf und 75 g [100 g | 150 g] Garflüssigkeit* zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Nach Belieben Balsamicoessig hinzufügen.

Während die Soße kocht, die Würstchen braten.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in der großen Pfanne erhitzen und Nürnberger Würstchen rundherum für 5 – 6 Min. goldbraun anbraten.

Währenddessen Karotten und Kaiserschoten in die große Schüssel zur Kräuterbutter geben, mit Salz* und Pfeffer* würzen und gut vermischen.

Kartoffeln, Gemüse, Würstchen und Soße auf Tellern anrichten. Gemüse mit gehackten Haselnüssen toppen und genießen.

Guten Appetit!