**Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 1 große Pfanne (mit Deckel), 1 großen Topf 1 Gemüsereibe, 1 Sieb und 1 große Schüssel.** Erhitze reichlich Wasser im **Wasserkocher**. Heize den **Backofen** auf **220 °C** Ober-/Unterhitze (**200 °C** Umluft) vor. **Paprika** halbieren, Kerngehäuse entfernen und **Paprikahälften** in Streifen schneiden. **Braune Champignons** vierteln. Enden der **Zucchini** abscheiden und **Zucchini** in 2 cm große Würfel schneiden. **Gemüse** in eine große Schüssel geben und mit **Sesamöl**, **Sojasoße**, **Honig** und **Sesam** marinieren.

**Gemüse** auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben *(überschüssige Marinade in der Schüssel belassen)* und im Ofen für 18 – 20 Min. backen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. **SOßE BEGINNEN** **Knoblauch** abziehen und fein hacken. Weißen und grünen Teil der **Frühlingszwiebel** *getrennt voneinander* in feine Ringe schneiden. **Ingwer** schälen und fein hacken.

Mit einem Messerrücken **Zitronengras** andrücken, damit die ätherischen **Öle** freigesetzt werden. **Chili** halbieren *(Achtung: scharf!)*, Kerne entfernen und fein hacken. 1/2 TL [3/4 TL | 1 TL ] **Limettenschale** abreiben. Restliche **Limette** in Scheiben schneiden. Mit 50 ml [75 ml | 100 ml] heißem **Wasser**\* und mitgelieferter **Gemüsebrühe** eine **Brühe** herstellen.

1 EL [11/2 EL | 2 EL] **Öl**\* in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und weiße **Frühlingszwiebelringe**, **Zitronengras**, gehackten **Chili** *(Achtung: scharf!)*, **Knoblauch** und geriebenen **Ingwer** für 3 Min. anschwitzen. Mit **Kokosmilch**, **Gemüsebrühe** und der übrig gebliebenen **Marinade** ablöschen und alles für 3 Min. köcheln lassen, bis sich alle Aromen verbunden haben. Mit **Salz**\* und etwas geriebener **Limettenschale** abschmecken. **Soße** abdecken und kurz beiseitestellen.

Einen großen Topf mit reichlich kochendem Wasser füllen, kräftig **salzen**\* und **Nudeln** darin ca. 5 – 7 Min. gar kochen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. **PFANNE MISCHEN** **Nudeln** in die **Soße** geben, alles gut miteinander vermischen und eventuell noch einmal erhitzen und mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken.

**Zitronengras** aus der Nudelpfanne nehmen und diese auf tiefen Tellern oder Schüsseln verteilen. Mit Ofengemüse toppen. **Erdnüsse** und grüne **Frühlingszwiebelringe** darüberstreuen. Mit **Limettenscheiben** garnieren und genießen. Guten Appetit!