Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 2 kleine Schüsseln, 1 kleinen Topf, 1 große Pfanne, 1 Sieb, 1 Knoblauchpresse und 1 große Schüssel. Erhitze reichlich **Wasser** im Wasserkocher. **Mango** schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm große Würfel schneiden. **Mangokern** beiseitestellen. Blätter der **Minze** abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel **Mangowürfel** mit gehackter **Minze** und 1 EL [1.5 EL | 2 EL] **Olivenöl**\* verrühren und marinieren lassen.

**Jasminreis** in einem Sieb mit kaltem **Wasser** so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes **Wasser**\* füllen, leicht **salzen**/* und einmal aufkochen lassen. **Reis** und **Mangokern** hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und **Reis** mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

**Limette** heiß abwaschen und Schale der **Limette** fein abreiben. **Limette** halbieren. In einer kleinen Schüssel **Sweet-Chili-Soße** mit geriebener **Limettenschale** und **Saft** von 1/2 [1/2 | 1] **Limette** verrühren. **Koriander** abzupfen. **Frühlingszwiebel** längs in 3 Teile schneiden und quer in dünne Streifen schneiden.

Restliche **Limette** in einer großen Schüssel auspressen und mit 1 Prise **Zucker**\* verrühren. **Radieschen** je nach Größe vierteln oder achteln. **Gurke** längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. **Eingelegten Ingwer** fein hacken. Gehackten **Ingwer**, **Radieschen** und **Gurkenhalbmonde** hinzufügen, umrühren und mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken.

**Knoblauch** abziehen. **Brokkoli** in mundgerechte Röschen aufteilen. In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] **Öl**\* erhitzen. **Brokkoliröschen** hinzugeben und 3 Min. anbraten. **Knoblauch** hinzupressen. **Sojasoße** und 100 ml [150 ml | 200 ml] **Wasser**\* hinzugeben und ca. 5 Min. einkochen lassen, bis die **Brokkoliröschen** weich sind und die Flüssigkeit weggekocht ist. Mit **Pfeffer**\* abschmecken.

**Mangokern** aus **Jasminreis** entfernen. **Jasminreis** mit einer Gabel auflockern und **Schwarzkümmel** unterheben. **Reis** auf tiefen Tellern anrichten und **Brokkoli**, **Mangowürfel**, **Frühlingszwiebelstifte** und **Gurken-Radieschen-Salat** dazu anrichten. Bowl mit **Koriander** und **Cashews** toppen und mit **Sweet-Chili-Soße** genießen. Guten Appetit!