Wasche **Obst, Gemüse** und **Kräuter** ab. Erhitze reichlich **Wasser** im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 großen Topf, eine Gemüsereibe, 1 große Pfanne, 1 große Schüssel und ein Sieb. Ungeschälte **Kartoffeln** je nach Größe längs halbieren oder vierteln. In einen großen Topf mit kaltem, **gesalz**enem **Wasser** geben und einmal aufkochen. Hitze dann reduzieren und 10 – 12 Min. weitergaren lassen.

**Zwiebel** und **Knoblauch** abziehen. **Zwiebel** in feine Streifen schneiden. **Portobello-Pilze** in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. **Apfel** vierteln, Kerngehäuse entfernen und **Apfelviertel** in Spalten schneiden. **Hartkäse** reiben. **Petersilie** mit Stielen grob hacken.

In einer großen Pfanne ½ EL [1 EL] **Öl** bei mittlerer Hitze erwärmen, **Zwiebelstreifen** und **Pilzscheiben** zufügen, **Knoblauch** dazupressen und alles 3 – 4 Min. scharf anbraten. Dann mit **Salz** und **Pfeffer** abschmecken und kurz aus der Pfanne nehmen.

In derselben Pfanne 1 EL [2 EL] **Butter**, **Apfelspalten** und 1 [2] Prise **Zucker** 3 – 4 Min anbraten. **Pilzgemüse** wieder zufügen und alles warmhalten.

In einer großen Schüssel 1 EL [2 EL] **Olivenöl, Balsamico-Essig**, 2 EL [4 EL] **Wasser**, etwas **Salz** und **Pfeffer** zu einem **Dressing** verrühren. **Kartoffelhälften** nach der Garzeit in ein Sieb abgießen und ebenfalls in die Schüssel geben. **Pilz-Apfel-Gemüse**, ½ der gehackten **Petersilie**, **Mangold** und geriebenen **Hartkäse** zufügen. **Hirtenkäse dazubröseln** und alles gut vermischen, mit **Salz** und **Pfeffer** abschmecken.

**Portobello-Drillinge-Salat** auf Teller verteilen, mit restlicher **Petersilie** bestreuen und genießen.