Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Karotte schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. 

Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden. 

Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. 

Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Zwiebel halbieren, in sehr feine Streifen schneiden und in einer großen Schüssel mit 4 EL [6 EL | 8 EL] Essig*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* und etwas Salz* verrühren.

Limette heiß waschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale abreiben und die Limette in 6 Spalten schneiden. 

Chili längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einer kleinen Schüssel Bulgogisoße, Saft von 1 [1,5 | 2] Limette und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* verrühren.

In einer zweiten kleinen Schüssel Mayonnaise mit Limettenschale, einigen Tropfen Limettensaft und Chilistreifen nach Geschmack (Achtung: scharf!) verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Steaks in 1 cm breite Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Steakstreifen darin 1,5 – 2 Min. unter Rühren anbraten. 

Bulgogisoße dazugießen, einmal aufkochen, durchschwenken und beiseitestellen.

Reis nach Ende der Kochzeit mit einer Gabel etwas auflockern und auf eine Bowl oder einen tiefen Teller verteilen.

Zwiebeln durch ein Sieb abgießen.

Gemüse, Steakstreifen mit Bulgogisoße und Essig-Zwiebeln auf dem Reis verteilen. 

Mit Limetten-Chili-Mayonaise und restlichen Limettenspalten genießen. 

Guten Appetit!