Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwei Drittel [den ganzen | den ganzen] Ingwer schälen und fein hacken. Chili längs halbieren, entkernen und Chilihälften fein hacken (Achtung: scharf!). Karotten schälen, längs vierteln und die Stifte in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Kartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Limette in 6 Spalten schneiden.

Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und gehackte Zwiebel darin für 1 – 2 Min. glasig anschwitzen. Gehackten Knoblauch, Ingwer und Chili nach Geschmack dazugeben und für weitere 1 – 2 Min. anbraten.

Ein Drittel der Kichererbsen beiseitestellen und den Rest zusammen mit der Currypaste, den Kartoffelwürfeln und den Karotten in den Topf geben. Weitere 2 – 3 Min. anbraten. Das Ganze mit 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser\*, Kokosmilch, Brühpulver und Madras Curry ablöschen und abgedeckt für 12 – 15 Min. köcheln lassen.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* in einer kleinen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und die restlichen Kichererbsen darin ca. 3 Min. anbraten. Paprikapulver hinzugeben und 1 Min. weiterbraten. Kichererbsen aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.

Suppe im Topf mit einem Pürierstab grob pürieren, sodass sie cremig und feinstückig ist. Mit Salz\*, Pfeffer\* und Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten abschmecken. Den Topf zurück auf die warme Herdplatte stellen, den Babyspinat unterrühren und für 1 – 2 Min. erwärmen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Koriander fein hacken, Minze in feine Streifen schneiden.

Suppe auf Teller verteilen und löffelweise den Sahnejoghurt darauf anrichten. Mit gerösteten Kichererbsen garnieren. Je nach Geschmack Koriander oder Minze und gehackten Chili darüberstreuen. Die restlichen Limettenspalten dazureichen. Guten Appetit!