Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwei Drittel [den ganzen | den ganzen] Ingwer schälen und fein hacken. Chili längs halbieren, entkernen und Chilihälften fein hacken (Achtung: scharf!). Karotten schälen, längs vierteln und die Stifte in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Kartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Limette in 6 Spalten schneiden.

Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und gehackte Zwiebel darin für 1 – 2 Min. glasig anschwitzen. Gehackten Knoblauch, Ingwer und Chili nach Geschmack dazugeben und für weitere 1 – 2 Min. anbraten.

Ein Drittel der Kichererbsen beiseitestellen und den Rest zusammen mit der Currypaste, den Kartoffelwürfeln und den Karotten in den Topf geben. Weitere 2 – 3 Min. anbraten. Das Ganze mit 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser\*, Kokosmilch, Brühpulver und Madras Curry ablöschen und abgedeckt für 12 – 15 Min. köcheln lassen.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* in einer kleinen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und die restlichen Kichererbsen darin ca. 3 Min. anbraten. Paprikapulver hinzugeben und 1 Min. weiterbraten. Kichererbsen aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.

Suppe im Topf mit einem Pürierstab grob pürieren, sodass sie cremig und feinstückig ist. Mit Salz\*, Pfeffer\* und Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten abschmecken. Den Topf zurück auf die warme Herdplatte stellen, den Babyspinat unterrühren und für 1 – 2 Min. erwärmen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Koriander fein hacken. Minze in feine Streifen schneiden.

Suppe auf Teller verteilen und löffelweise den Sahnejoghurt darauf anrichten. Mit gerösteten Kichererbsen und Kräuter-Croûtons garnieren. Je nach Geschmack Koriander oder Minze und gehackten Chili darüberstreuen. Die restlichen Limettenspalten dazureichen und genießen. Guten Appetit!