Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 350 ml [700 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 kleinen Topf (mit Deckel), 1 große Schüssel, eine Zitronenpresse, 2 kleine Schüsseln und 1 große Pfanne. In einen kleinen Topf 350 ml [700 ml] kochendes **Wasser** füllen, leicht **salz**en und einmal aufkochen lassen. **Bulgur** einrühren, Topfdeckel aufsetzen, Hitze etwas reduzieren und **Bulgur** ca. 25 Min. weiterköcheln lassen, bis er das Wasser vollständig aufgesogen hat, dabei gelegentlich umrühren.

Blätter der **Minze** abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel gehackte **Minze** mit **Naturjoghurt** verrühren und mit etwas **Salz** und **Pfeffer** abschmecken.

**Tomaten** halbieren, Strunk entfernen und in 0,5 cm große Würfel schneiden. **Frühlingszwiebeln** in dünne Ringe schneiden. Blätter der **Petersilie** abzupfen und fein hacken. Alles in einer großen Schüssel vermischen. **Zitrone** halbieren. Etwas **Zitronensaft** dazupressen, 1 EL [2 EL] **Olivenöl** sowie etwas **Salz** und **Pfeffer** zufügen, alles gut vermischen und beiseitestellen.

**Halloumi** in 8 [16] Scheiben schneiden. In einer zweiten kleinen Schüssel 1 TL [1 EL] **Öl** mit der **Gewürzmischung** verrühren. **Halloumischeiben** darin wenden.

Eine große Pfanne ohne Fettzugabe auf mittlerer Stufe erhitzen, darin **Halloumischeiben** je Seiten 2 – 3 Min. anbraten, bis sie goldbraun sind.

**Bulgur** mit einer Gabel ein wenig auflockern, zum **Gemüse** geben und alles gut vermengen. **Tabbouleh** auf Teller verteilen, gebratene **Halloumischeiben** dazu anrichten und zusammen mit **Minz-Joghurt** genießen.