Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln ungeschält je nach Größe halbieren oder vierteln und in eine große Schüssel geben. 1,5 EL [2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* zugeben, mischen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech flach verteilen, dabei etwas Platz für die Hähnchenschnitzel lassen. Kartoffeln für 25 – 30 Min. im Ofen goldbraun backen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Hähnchenbrustfilets flach auf das Schneidebrett legen und waagerecht nochmals halbieren, sodass kleine, flache Schnitzel entstehen. 3 tiefe Teller vorbereiten: Im 1. Teller Mehl mit Salz\* und Pfeffer\* mischen. Im 2. Teller Paprika-Gewürzmischung und die Hälfte der Mayonnaise miteinander vermengen. In den 3. Teller die Pankobrösel geben. Hähnchenschnitzel zuerst im Mehl wenden, sodass diese mit dem Mehl bestäubt sind.

Hähnchenschnitzel in der Mayonnaise-Mischung wenden, sodass die Hähnchenbrüste gut mit der Mayonnaise-Mischung benetzt sind. Zuletzt rundherum mit Pankobröseln panieren (diese gut andrücken). In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl\* erhitzen und paniertes Hähnchen ca. 2 Min. je Seite goldbraun braten. Danach neben die Kartoffeln auf das Backblech legen und 12 – 14 Min. backen, bis die Hähnchenbrust innen nicht mehr rosa ist.

Die groben Stiele vom Dill entfernen und Dillspitzen mit Stielen in ca. 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Karotte schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Karottenstücke, Honig, die Hälfte des Joghurts, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Den restlichen Joghurt mit der restlichen Mayonnaise und Curry-Gewürzmischung verrühren. Dip mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Nach dem Ende der Backzeit Kartoffeln und Hähnchenschnitzel auf Tellern anrichten. Salat und Dip dazu reichen und genießen. Guten Appetit!