Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Kartoffeln ungeschält vierteln und in den Varoma-Behälter geben.

Enden der Buschbohnen abschneiden, Bohnen quer halbieren und in den Varoma-Behälter zugeben.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und auf dem Kartoffel-Bohnen-Mix verteilen.

Gemüse salzen* und pfeffern* und Varoma verschließen.

Rote Bete schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in den Gareinsatz geben.

Schalotte abziehen, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen das Hähnchen vorbereiten.

In einer kleinen Schüssel Pankomehl, 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter*, „Hello Muskat“ und Mandelblättchen miteinander verkneten, sodass eine Streusel-ähnliche Masse entsteht.

Hähnchenbrüste in eine Auflaufform geben, salzen* und pfeffern* und mit den Bröseln toppen.

6 Min. vor dem Ende der Varoma-Garzeit Hähnchenbrust in den Ofen geben und für 14 – 16 Min. backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Hähnchenbrüste innen nicht mehr rosa sind.

Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren.

1 EL [2 EL | 2 EL] Butter* und zerkleinerte Schalotte in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 

Orange halbieren.

Rote Bete, Preiselbeeren, Saft einer halben [dreiviertel | ganzen] Orange, Balsamico-Crème, Salz* und Pfeffer* zugeben und ohne Messbecher 6 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 glasieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Überbackene Hähnchenbrust, rote Bete und Kartoffel-Bohnen-Gemüse auf Tellern anrichten und genießen.

Guten Appetit!