Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. 

Tomate in 2 cm Würfel schneiden. 

Knoblauch abziehen.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Zucchini darin 1 – 2 Min. köcheln, bis sie weich, aber noch bissfest sind. 

Zucchini mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Auflaufform geben.

Wasser in dem Topf erneut aufkochen lassen. 

Tortellini darin 2 – 3 Min. kochen. 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser* abschöpfen, Tortellini durch ein Sieb abgießen.

Tortellini zu den Zucchini in die Auflaufform geben, mit Tomatenwürfeln vermengen. 

In dem Messbecher das aufgefangene Kochwasser* mit Kochsahne, Brühepulver und Tomatenpesto verrühren. 

Weiße Frühlingszwiebelringe dazugeben, Knoblauch hineinpressen und alles gut verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Angerührte Soße über die Tortellini-Zucchini-Mischung geben und vorsichtig vermengen. 

Mit geriebenem Käse bestreuen und auf der mittleren Schiene im Backofen 6 – 7 Min. gratinieren. 

Inzwischen Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten.

Tortellini-Auflauf auf Teller verteilen, mit Sonnenblumenkernen und grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen. 

Guten Appetit!