In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Gnocchi darin 6 – 8 Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebel grob würfeln. Knoblauch fein hacken. Pilze halbieren oder vierteln. Kirschtomaten halbieren.

In einer großen Schüssel Hälfte Balsamico Creme, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig\*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser\*, Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing verrühren. Mozzarella grob zupfen. Rucola grob hacken.

In derselben großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Zwiebeln und Pilze darin 3 – 4 Min. anbraten. Knoblauch und die Hälfte der Kirschtomaten hinzufügen und 2 – 3 Min. anbraten, bis die Kirschtomaten leicht aufplatzen.

Pfanneninhalt mit restlicher Balsamico Creme, 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser\* und Gemüsebrühe ablöschen. Hitze reduzieren und 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Von der Hitze nehmen, Kräuterbutter einrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Gnocchi zugeben und vermengen.

Rucola, Mozzarella und restliche Tomaten in die große Schüssel zu dem Dressing geben und vermengen. Gnocchi auf tiefe Teller verteilen und mit dem Salat toppen. Guten Appetit!