In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Gnocchi darin 6 – 8 Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebel grob würfeln.

Knoblauch fein hacken.

Champignons halbieren oder vierteln.

In einer großen Schüssel Hälfte Balsamicocreme, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Mozzarella grob zupfen.

Rucola grob hacken.

In derselben großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Zwiebeln und Pilze darin 3 – 4 Min. anbraten.

Knoblauch und Kirschtomatenpolpa hinzufügen und 2 – 3 Min. anbraten.

Pfanneninhalt mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und Gemüsebrühe ablöschen. Hitze reduzieren und 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. 

Von der Hitze nehmen, Kräuterbutter und restliche Balsamicocreme einrühren und mit etwas Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Gnocchi zugeben und vermengen.

Rucola und Mozzarella in die große Schüssel zu dem Dressing geben und vermengen.

Gnocchi auf tiefe Teller verteilen und mit dem Salat toppen. 

Guten Appetit!